Linsensuppe
Herzhafte Linsensuppe mit Speck, Gemüse und Kabanossi. Eine wärmende, sättigende Suppe, die ohne vorheriges Einweichen der Linsen auskommt. Mit Porree, Sellerie, Möhren und Kartoffeln wird diese traditionelle Suppe zu einer vollwertigen Mahlzeit.
Zutaten
Suppengrundlage
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 125 g Speckwürfel
- 1 EL Öl
Gemüse
- 120 g Porree/Lauch, in Scheiben geschnitten
- 100 g Sellerie, gewürfelt
- 200 g Möhren, gewürfelt
- 300 g Kartoffeln, gewürfelt
Suppe
- 300 g Tellerlinsen
- 1150 ml heißes Wasser oder Gemüsebrühe
- 2 Fleischbrühwürfel
- 1 TL (gehäuft) Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 30 ml Essig
- 2 Kabanossi, in Scheiben geschnitten (oder Frankfurter)
- ~ Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Zubereitung
- In einem großen Topf das Öl erhitzen. Speckwürfel und Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Porree, Sellerie, Möhren und Kartoffeln zugeben und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
- Linsen, heißes Wasser und zerbröselte Brühwürfel zugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Salz, Pfeffer, Essig und Kabanossi-Scheiben einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie garniert servieren.
Notizen
- Suppengemüse-Packung: Porree, Sellerie und Möhren sind oft als fertige "Suppengemüse"-Packung in der Gemüseabteilung erhältlich. Das spart Zeit beim Vorbereiten.
- Würstchen-Alternative: Anstatt Kabanossi können auch Wiener Würstchen verwendet werden. Einfach in Scheiben schneiden und am Ende zugeben.
- Tellerlinsen: Diese Linsensorte muss nicht eingeweicht werden. Falls Sie die Linsen über Nacht einweichen möchten, verkürzt sich die Garzeit um etwa 10 Minuten.
- Für kleinere Töpfe: Falls Sie einen kleineren Topf verwenden, reduzieren Sie die Linsen auf 250 g, die Kartoffeln auf 250 g (oder verwenden Sie nur eine Möhre statt zwei) und das Wasser auf 1000 ml.
- Die Suppe wird am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit haben durchzuziehen. Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar. Kann auch gut eingefroren werden.