Cháo Cá - Reissuppe mit Fisch

Zutaten

• 2 l kräftige Hühnerbrühe
• 100 g Langkornreis
• 400 g Klebreis
• 300 g Heilbuttfilet
• 2 Schalotten, 1 gehackt, 1 in feinen Scheiben
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 Stück frischer Ingwer, je ca. 3 x 3 cm, in feinen Streifen
• 1/2 TL Pfeffer weiß, gemahlen
• 2 TL Sesamöl (geröstet)
• ... Rapsöl
• 75 g Kräuterseitlinge, in mundgerechten Streifen
• 1 mittlere Karotte, fein gewürfelt
• 2 EL Koriandergrün
• 1 EL Zwiebellauch grün, in Ringen
• ... Pfeffer schwarz, geschrotet; rote Chili, nach Geschmack

Zubereitung

1. Hühnerbrühe erhitzen. Langkornreis und Klebreis zugeben und 40 min leise köcheln, so dass der Reis verkocht.
2. Heilbuttfilet schräg in mundgerechte Streifen schneiden, mit gehackter Schalotte und Knoblauch, Ingwer, weißem Pfeffer und Sesamöl mischen und 15 min im Kühlschrank marinieren.
3. Schalottenscheiben in Rapsöl goldgelb frittieren, abtropfen lassen.
4. Kräuterseitlinge und Karotte zur Suppe geben und einige Minuten mitköcheln, dann den Fisch mit der Marinade dazugeben und nochmals 3 min mitköcheln – die Suppe evtl. mit Brühe oder Wasser verdünnen.
5. Mit Ingwer, Koriandergrün und Zwiebellauch anrichten und individuell würzen.