Cháo Cá - Reissuppe mit Fisch
In Vietnam ist dies ein Klassiker zum Frühstück und mit Reisresten schnell zubereitet.
Zutaten
Suppenbasis
- 2 l kräftige Hühnerbrühe
- 100 g Langkornreis
- 400 g Klebreis
Fisch & Marinade
- 300 g Heilbuttfilet
- 2 Schalotten, 1 gehackt, 1 in feinen Scheiben
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Stück frischer Ingwer, je ca. 3 x 3 cm, in feinen Streifen
- 1/2 TL Pfeffer weiß, gemahlen
- 2 TL Sesamöl (geröstet)
- ~ Rapsöl
Gemüse & Topping
- 75 g Kräuterseitlinge, in mundgerechten Streifen
- 1 mittlere Karotte, fein gewürfelt
- 2 EL Koriandergrün
- 1 EL Zwiebellauch grün, in Ringen
- ~ rote Chili
- ~ Pfeffer schwarz, geschrotet
Zubereitung
- Hühnerbrühe erhitzen. Langkornreis und Klebreis zugeben und 40 min leise köcheln, so dass der Reis verkocht.
- Heilbuttfilet schräg in mundgerechte Streifen schneiden, mit gehackter Schalotte und Knoblauch, Ingwer, weißem Pfeffer und Sesamöl mischen und 15 min im Kühlschrank marinieren.
- Schalottenscheiben in Rapsöl goldgelb frittieren, abtropfen lassen.
- Kräuterseitlinge und Karotte zur Suppe geben und einige Minuten mitköcheln, dann den Fisch mit der Marinade dazugeben und nochmals 3 min mitköcheln – die Suppe evtl. mit Brühe oder Wasser verdünnen.
- Mit Ingwer, Koriandergrün und Zwiebellauch anrichten und individuell würzen.